開(kāi)水是熟水嗎？純凈水是健康水嗎？每天８杯水的口號適用于每個(gè)人嗎？隨著(zhù)人們健康意識的不斷提高，對飲水的重視度也日益增長(cháng)。但是，面對“你會(huì )喝水嗎？”這個(gè)看似無(wú)比簡(jiǎn)單的問(wèn)題，大多數人真實(shí)的答案可能是否定的。
記者從“２０１０年首屆中國城市飲水與健康高峰論壇”上獲得信息：我國存在大量不懂得應該“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群體，他們是地地道道的“水盲”，而錯誤的飲水觀(guān)念和不科學(xué)的飲水方式會(huì )給身體健康帶來(lái)重重威脅。
水是營(yíng)養素，食以飲為先
很多人認為飲水僅僅是為了解渴，干凈的水就是好水。每當談到飲食的重要性，往往都在講如何吃好，卻忽略了飲好。北京公眾健康飲用水研究所所長(cháng)李復興說(shuō)：“飲食包含了兩重意思，一為飲，二為食，食以飲為先。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首�？梢�(jiàn)他對水的‘保健’‘療效’作用的重視。而現代人逐漸忽略和淡忘了水本身對健康人及病人應具有的保健、療效作用�！� shuiai.com
水是最基本、最重要的營(yíng)養素，它參與所有固形營(yíng)養素在人體內代謝的全過(guò)程。李復興說(shuō)：“好水是世界上******、最安全、最有效的保健品�！辈颓昂人梢蕴岣呷说淖⒁饬�、免疫力等，這是英國倫敦大學(xué)圣瑪麗醫學(xué)院專(zhuān)家宣布的一項研究結果。此項研究的專(zhuān)家對３０００多位患者進(jìn)行臨床觀(guān)察后發(fā)現，氣喘、過(guò)敏、抑郁癥、胃潰瘍等疾病和水分攝入多少有關(guān)�！昂人嗌倥c一些疾病密切相關(guān)。如果水分攝取不足，很有可能會(huì )為中風(fēng)、肥胖癥等疾病埋下隱患�！�
中國營(yíng)養協(xié)會(huì )公布的新膳食寶塔中，水作為七大營(yíng)養之一，在營(yíng)養膳食寶塔中占有重要位置。專(zhuān)家們認為，在新膳食寶塔中****的亮點(diǎn)就在于強調科學(xué)飲水、足量飲水的重要性，強調飲水與健康的關(guān)系，這是一個(gè)和國際健康觀(guān)念接軌的表現。
白開(kāi)水適合飲用，“燒開(kāi)水”大有講究
除了自來(lái)水外，目前城市居民飲用水產(chǎn)品多種多樣，有蒸餾水、純凈水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生態(tài)水等等。那么，究竟喝什么水有利于健康？
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、上海市營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)郭俊生建議****白開(kāi)水。他說(shuō)，白開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn)一是安全衛生，自來(lái)水經(jīng)煮沸后，能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質(zhì)，如鹵代烴等致癌物質(zhì)等；二是制取簡(jiǎn)單，經(jīng)濟實(shí)惠，用之方便。 內容來(lái)自ShuiAi
但專(zhuān)家同時(shí)強調，家里司空見(jiàn)慣的“燒開(kāi)水”也是大有講究的。
首先，燒開(kāi)水的****時(shí)間是水燒開(kāi)后再加熱３至５分鐘。研究顯示，加氯消毒的水，隨著(zhù)溫度的升高，所生成的鹵代烴等致癌物質(zhì)的含量也不斷升高，燒到９０攝氏度和剛燒開(kāi)的水，潛在的危險****。沸騰后再加熱燒３到５分鐘，這些有害物質(zhì)可迅速揮發(fā)，使之含量迅速下降。但是，水燒的時(shí)間太長(cháng)也不利，燒的時(shí)間越長(cháng)，水中亞硝酸鹽的含量可能越高，可危及人體健康。
其次，燒開(kāi)水的水質(zhì)應該達到國家飲用水衛生標準。
第三，喝白開(kāi)水的水溫以２５到３０攝氏度為宜，即涼開(kāi)水，不宜過(guò)高或過(guò)低。水溫太低會(huì )引起腸胃不適；過(guò)高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎癥等，長(cháng)期發(fā)炎可能成為癌變的誘因。
郭俊生特別強調生水和蒸鍋水不宜飲用。生水是指未經(jīng)潔制、消毒的水，可能含有致病微生物，直接飲用后可能發(fā)生腸道疾病。如急性胃腸炎、傷寒、痢疾、寄生蟲(chóng)病等。蒸鍋水是指蒸飯和蒸饅頭的剩鍋水。因加熱時(shí)間長(cháng)，其中重金屬和亞硝酸鹽會(huì )濃縮，含量增高，對人體會(huì )造成危害。
過(guò)猶不及，適量飲水因人而異
醫學(xué)證明，急性缺水可引起脫水及死亡；長(cháng)期慢性缺水可加速衰老的進(jìn)程，引起泌尿系統結石、有害物質(zhì)蓄積、白內障、腸道腫瘤等。那么，是不是水喝得越多就越好呢？ copyright ShuiAi.com
郭俊生說(shuō)：“水攝入量超過(guò)腎臟排出的能力可引起水過(guò)多及中毒。水中毒時(shí)，可引起腦細胞腫脹、腦組織水腫、顱內壓增高，引起頭痛、惡心、嘔吐、記憶力減退，重者可發(fā)生漸進(jìn)性精神遲鈍，恍惚、昏迷、驚厥等，嚴重者可引起死亡�！�
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )根據水平衡和國外資料，建議我國居民在溫和氣候環(huán)境進(jìn)行輕體力活動(dòng)，成人每日至少飲水１２００毫升、即一般容量杯子的６杯。如果在高溫環(huán)境下勞動(dòng)或運動(dòng)，需增加飲水量，根據具體情況，每日需要２升至１６升不等。
著(zhù)名健康教育專(zhuān)家黃立坤主任醫師說(shuō)，飲水時(shí)間可分配在一天的任何時(shí)刻，建議在清晨起床空腹喝１杯、晚上睡前喝１杯。大家平時(shí)要養成主動(dòng)飲水的習慣，不要口渴時(shí)才飲水；飲水也要少量多次，一次性飲水不宜過(guò)多，每次２５０毫升左右為宜。
